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糖醋里脊的做法步骤

2019-09-13 01:42:01来源:励志吧0次阅读

  何为里脊肉呢?是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,那口感简直一流啊!超棒的,可是要怎么做好吃的里脊肉呢,现在就来和大家介绍一下糖醋里脊都去做法!希望大家能够做出美味的糖醋里脊。那我们了解一下糖醋里脊的做法步骤。

  糖醋里脊的做法步骤

  糖醋里脊的做法一

  原料:猪里脊肉、鲜鸡蛋、食用油、面粉、淀粉。

  调料:盐、鸡精、白糖、米醋、白胡椒粉、料酒。

  准备工作:里脊肉洗净后切成条状待用。

  做法步骤:

  1、里脊肉条加入适量面粉和少许淀粉,打入蛋黄,再加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。

  2、接下来把挂好糊的里脊肉条放入冰箱冷藏15分钟。

  3、起个大油锅用大火烧热后改开中火,逐条放入裹有酥糊的里脊肉,用中高火炸至表面金黄后盛出待用。

  4、油锅里只留微量底油用小火加热,加入适量清水和米醋,再加少许盐、鸡精和足量白糖。

  5、改开中火把糖醋汁烧开后加入少许水淀粉勾芡,放入炸好的里脊肉条裹上糖醋汁后,盛出装盘即完成。

  糖醋里脊的做法二

  用料:猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。

  制作方法

  1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。

  2、小碗中放醋2汤匙,白糖3、5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

  3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

  4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。

  5、全部肉条炸好,捞出沥油。

  6、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

  7、全部肉条捞出沥油。

  8、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油。

  9、加入前面准备好的调味芡汁。

  10、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

  糖醋里脊的做法三

  主材:猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉

  调料:食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油

  做法:

  1、 里脊肉用刀背拍软,这样做起来就会很嫩;

  2、 猪里脊肉先片成薄片,再切成细条;

  3、 猪里脊肉用1个蛋清,一点盐,几滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌匀,腌15分钟;

  4、 调酱汁:用3汤匙,1/2汤匙生粉,1/2汤匙白糖,1汤匙陈醋,1.5汤匙清水兑成酱汁 ;

  5、 在腌好的猪里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉;

  6、 用手抓匀,让每一条里脊肉都充分裹上生粉;

  7、 锅里的油加热到120度左右放肉,可以先把一条肉放进锅里,肉可以马上浮起,那就表示油温够热了;

  8、 下锅时,注意把肉一条条分开下,不然会全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黄,就可以捞起沥干油;

  9、 小锅里的油倒出,剩下一点在锅里,倒入兑好的酱汁小火煮开;

  10、 酱汁煮开后关火,把放凉的里脊肉倒进去,翻拌均匀,让每条里脊肉都裹上酱汁;

  11、 装碟后,撒上葱花上桌就可以开吃了。

  以上为大家带来的就是糖醋里脊的做法步骤的一些内容。里脊肉的营养价值很高,只要大家认真按照上面食谱的去做,就可以做出好吃的糖醋里脊肉的哦。很多人不认识哪种肉是里脊肉,如果实在不知道的话,买的时候可以问老板的哦。

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