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虾酱炒豆腐的做法 虾酱炒豆腐怎么做好吃 虾酱炒豆腐的营养价值

2019-12-05 05:45:46来源:励志吧0次阅读

虾酱的吃法五花八门,有和空心菜一起炒食用的,有加入鸡蛋中蒸着食用的,有加入豆腐中,炒着吃的,有......不管是哪种做法,其都能让你品味的不一样的美味。就像做成虾酱炒豆腐一样,其就能让你品尝到不一样的豆腐美食。下面来看看虾酱炒豆腐的做法,妈妈们不妨也学习一下,回家做给公公婆婆吃。

虾酱炒豆腐的做法

虾酱炒豆腐是一道比较常见的小炒,其入口即溶,因此十分适合公公婆婆和小宝宝食用。若还不知道虾酱炒豆腐的做法是怎样的话,那就来看看下面的详细介绍吧!

材料:北豆腐500g,虾酱2/3勺,韭菜1小把,食盐5g,花椒6粒,蒜2瓣,植物油5g。

做法:

1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;

2、锅内放入足量的冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;

3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;

4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入2/3汤匙虾酱;

5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)

6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;

8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

虾酱炒豆腐怎么做好吃

虾酱炒豆腐怎么做好吃呢?除了要选购好虾酱外,豆腐的烹饪技艺也是十分重要的。下面来看看“内外兼修”的虾酱炒豆腐的制作小技巧吧!

1、在烹调前,将豆腐放在盐水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;

2、焯豆腐时,要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,而且豆腐的中心不会出现空洞;

3、加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起;

5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味;

6、虾酱本身已经很咸了,做这道菜不需要另外加入调味料了。

虾酱炒豆腐的营养价值

随着现在人们养生保健观念的增强,美味与营养兼并才能获得更多人的喜爱。而虾酱炒豆腐就是一款不错的美食,不仅老人爱吃,小孩也爱吃。下面来看看虾酱炒豆腐的营养价值:

1、富含的蛋白质。由于蜢子虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质,因此理所当然虾酱炒豆腐中也富含蛋白质。吃虾酱炒肉脯能补充人体所需要的蛋白质,然后保障人体新陈代谢的正常运行。

2、虾酱炒豆腐含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处,对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说,可以适量食用蜢子虾酱保护视力的哦。

3、虾酱炒豆腐含有钙。补充钙元素,能促进骨骼发育,预防骨质疏松症。

4、虾酱炒豆腐含有铁。补充铁元素,可以预防缺铁性贫血。

5、虾酱炒豆腐含有晒。补充晒元素,可以预防癌症的发生。

6、虾酱炒豆腐含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。

7、虾酱炒豆腐还含有磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油,其消化吸收率达95%以上。

虾酱炒豆腐的食疗功效

虾酱炒豆腐的食疗功效有哪些呢?其不仅含有虾酱的食疗功效,还含有豆腐的食疗功效,因此其食疗功效是强上加强,下面来详细解析以下:

1、提高免疫力。虾酱中富含蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,因此蜢子虾酱具有提高人体免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵扰,流感病毒来了也不畏惧。

2、降压护心。虾酱中含有丰富的镁元素,而镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、保护视力。虾酱中含有维生素A,其是具有保护视力的元素。

4、补铁补钙。虾酱中含有铁元素和钙元素,能补充人体的所需元素。

5、能延缓衰老。虾酱中含有虾青素,而虾青素也被称为超级维生素e,具有延缓衰老的功效。

6、增进食欲。豆腐除了可以帮助消化、增进食欲的功能外,还可以对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;

7、降低胆固醇。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

8、预防骨质疏松。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

虾酱炒豆腐的副作用

虾酱炒豆腐虽然说是一道家常小菜,大部分都适合食用。同时,虾酱炒豆腐具有强大的食疗功效,不仅可以增进食欲、预防骨质疏松,还可以保护视力等等。但是即使再强大的功效,也不能代表虾酱炒豆腐没有副作用。下面就来细数一下虾酱炒豆腐的副作用都有哪些吧!

1、宿疾者、正值上火之时吃虾酱炒豆腐,会火上浇油。

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人吃虾酱炒豆腐,会加重病症。

3、患有皮肤疥癣者吃了蜢子虾酱,会让皮肤病加重,难以愈合。

4、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等需要控制食盐摄入量的人最好不要食用虾酱炒豆腐,因为虾酱含盐量一般在30%左右,否则将会延缓病情的恢复。

5、大量食用虾酱炒豆腐会致癌。因为虾酱炒豆腐的食材虾酱,其虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

虾酱炒豆腐的宜忌人群

美味的食物,人人都爱吃。但是爱吃归爱吃,也不能肆意妄为地乱吃,要做个理想的女子,理性食用美食。像虾酱炒豆腐虽然很好吃,也对人体有不少的益处。但是其毕竟有一定的禁忌人群,因此在食用前要想想自己是否适合食用。下面来看看虾酱炒豆腐的宜忌人群:

虾酱炒豆腐的适宜人群:

一般人都可食用虾酱炒豆腐。

虾酱炒豆腐的禁忌人群:

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒豆腐,小心吃了会火上浇油;

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆腐,否则会加重病症;

3、虾酱炒豆腐的原材料中含有虾酱和豆腐,因此患有皮肤疥癣者忌食,否则皮肤难以康复。

虾酱炒豆腐虽然受到了不少人的喜好,但是也不能盲目地大量食用。在吃之前,还是认真了解一下虾酱炒豆腐的宜忌人群为好。

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